冷库分拣人员对库存商品，要严格掌握储存保质期限，定期进行质量检查，执行先进先出制度。如发现商品有变质、酸败、脂肪发黄现象时，应迅速处理。商品储藏保质期如下：鲜蛋入库前必须除草，剔除破损、袭纹、脏污等残次蛋，并在过灯照验后，方可入库储藏，以保证产品质量。

　　下列商品要经过挑选、整理或改换包装，否则不准入库：

　　1、商品质量不一、好次混淆者。

　　2、商品污染和夹有污物。

　　3、肉制品和不能堆垛的零散商品，应加包装或冻结成型后方可入库。

　　下列商品严禁入库：

　　1、变质腐败、有异味、不符合卫生要求的商品。

　　2、患有传染病畜禽的肉类商品。

　　3、雨淋或水浸泡过的鲜蛋。

　　4、用盐腌或盐水浸泡，没有严密包装的商品，流汁、流水的商品。

　　5、冷库必须做好下列卫生工作：

　　6、冷库工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应及时调换工作。

　　7、库房周围和库内外走廊、汽车和火车月台、电梯等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。

　　8、易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。

　　9、供应少数民族的商品和有强挥发气味的商品应设专库保管，不得混放。

　　10、要认真记载商品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌，定期核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。

　　11、库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。

　　12、库内商品出清后，要进行彻底清扫、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌。